【原料】
小米辣25克 野山椒25克 灯笼椒25克
【调料】
盐适量 花椒30克 水100毫升 白酒25克
【制作方法】
1、把辣椒清洗干净，放在通风的地方晾一碗晾干后，把辣椒放入清洗好的坛子中（坛子要提前消毒清洗晾干）。
2、放入适量的盐、花椒、水（烧开冷却的凉水）、白酒。封坛，放置5-7天，泡椒就制作好啦！
【小贴士】
自己在家自制泡椒，可以选择单一的小米辣，小米辣挑选自然成熟的，颜色看起来鲜亮、口感清脆、辣味适中、香气十足。做好以后可以直接食用，也可以搭配其他菜品一起炒制这样的泡椒能让人吃到泡椒独有的味道。
一定要选用新鲜的，比较硬健的，肉质比较厚，没有虫伤害过的那种又大又红的圆又红的辣椒，先用清水洗干净，然后剪去辣椒的柄根，就是说辣椒的蒂把，再晾干水分
2、将打红辣椒再转入坛子是，填满实装均匀，期间在放入一般的时候放入香料包，然后再继续把剩余的一般辣椒装完，然后在面上盖一层小红辣椒
3、将各种调料调均匀后倒入泡菜坛内，记住，泡菜的盐水一定要淹过辣椒，再用竹篾片卡紧，再盖上坛盖，然后掺足坛沿水，大约泡制时间为30天左右即可。
