原料
螺蛳 适量
酱油适量、糖适量、盐适量、白酒适量，红油适量
1、螺蛳，去尾，洗净备用。
2、葱姜蒜干辣椒，切丁备用。
3、倒油煸炒，出香味。
4、倒入洗净的螺蛳，加盐、料酒、味精、糖和一小勺水，翻炒，出香味，即可。
5、螺丝（田螺） 、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
6、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖
7、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒
8、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下
9、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
10、螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许
11、螺丝剪去尾部洗净备用
12、姜蒜切碎，辣椒切段
13、锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅
方法/步骤2
1/3
麻辣小螺丝
材料
螺丝，郫县豆瓣酱，糖，盐，白酒，姜，蒜，麻椒，酱油
做法
1、螺丝洗净去头，姜、蒜洗净。
2、锅中放油，放上姜片、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱，小火煸炒。
3、煸出红油，放上酱油、糖、盐、白酒、螺丝改大火煸炒片刻，倒入开水，焖制十分钟即可出锅。
食材明细
螺蛳500g、豆腐三块、南瓜200g、韭菜50g、甜面酱适量。
1、主要食料：螺蛳用清水养上一整天。
2、螺蛳加清水煮开后，用牙签把肉挑出来。
3、配料有南瓜、韭菜、豆腐。
4、南瓜切丁，韭菜切碎。
5、豆腐切丁，在淡盐水中浸泡下，这样豆腐不容易碎。
6、锅里放适量油，倒入南瓜丁翻炒。
7、加入清水跟豆腐。
8、加入生抽、老抽、甜面酱，盖上锅盖煮。
9、等锅里的南瓜9成熟时，加入螺蛳肉跟韭菜，用锅铲轻推均匀。
10、加水淀粉勾欠下，撒上鸡精，即可出锅盛盘。
