熟油酥和生油酥之间的区别主要在于油酥面的成型速度不同和适合场景不同：
1、成型速度不同
熟油酥进行和面，能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥而用生油酥进行和面，需反复揉搓，费时又费工，无法迅速溶解面粉。
2、适合场景不同
通常情况下，制作熟油酥会更加方便快捷，适合家庭制作而选择生油酥则是适合制作一些酥皮糕点。
制作油酥的材料一般是面粉、油、香辛料、盐，按照100:100:5:5的比例进行制作，油可选用动物油脂或者植物油，其中还可以加入白糖或者蜂蜜进行调味。
生油酥和熟油酥均属传统油酥，区别如下：
1： 生酥是将适量的面粉与油用手反复揉搓而成
2：熟酥是将面粉放入碗中，再将烧热的油倒入碗中，边倒边搅使油和面充分结合成糊状即成。
扩展小贴士：
油酥的简便做法
1、生油酥的做法，主要原材料有，面粉，油，比例为2 : 1，然后用手反复的揉搓，直到油与面粉充分融合，并抣匀即成。
2、熟油酥的做法，主要原材料有，面粉，油，比例为2 : 1，面粉装入碗内，锅中烧油到六成热，然后将油淋入面粉中，并充分搅拌均匀即成。
生油是超市买回来的油，已经冷却过，颜色较深的油，生油分两种，分别是植物油，动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。，一般我们用来做油酥，肯定是要用熟油来做的，这样吃起来才会比较香，如果用试用来做的话，那么吃起来就会有一股生油的味道，这样做出来的饼不太好吃了，所以我们要用熟油的油
