能够增加汤的鲜度，因为大蒜里面含有辛辣的味道。可以吧排骨里面的营养适放出来，也可以去除排骨身上的味道，使汤更清香
厨房三件宝:葱，姜，蒜。它们不但可以去腥，还可以增加菜的香味，有的菜加上蒜和葱还可以搭配菜的颜色
排骨汤加大蒜首先是去除排骨的腥味。其次是排骨里放上大蒜更营养。有这样一句话是吃肉不加蒜营养少一半。排骨里l加上大蒜即增加排骨的美味，又增加了营养。
炖排骨的时候是可以放一些蒜的，因为蒜中含有丰富的维生素和微量元素，多吃能帮助很好的补充身体中的营养元素，而且蒜中的刺激性还能帮助很好的起到去除腥味的作用，另外平时可以多吃一些炖排骨，排骨中含有丰富的蛋白质和大量的钙元素，多吃能起到很好的补充身体中的营养元素的作用，而且在炖排骨的时候也可以放一些蔬菜，这样能起到均衡膳食的作用
