选择新鲜的红辣椒，洗干净把水控干，最好放在阳光下面晾晒一下，然后放到搅菜机里搅拌成均匀的辣椒粒，锅加热，倒入葵花油，油温到八成，加入剁好的辣椒粒，然后在锅里翻炒，改小火，慢慢炒，直到辣椒碎变成，粘稠的形状。
再加入熟芝麻，熟花生粒，熟牛肉丁儿，混合拌匀，出锅，又香又辣的辣椒碎就做好了。
在制作曲辣椒油的时候，一定要把握好火候，这是关键的一步，火大了可能会导致曲辣椒油变糊，火候小了可能会爆不出香味和辣味，一般在会在最后放上一点白芝麻，会更加具有色香味哦！
1、朝天椒洗净，晾干水分，去除辣椒蒂，最好是晾晒变蔫。
2、朝天椒放入绞肉机打碎
3、蒜瓣，生姜，一起放入绞肉机，打碎
4、打好的辣椒碎，姜、蒜一起放入碗中，加入20克白酒，80克食盐，搅拌均匀，腌出水分后放入无油无水的瓶中密封保存即可。
