方法是：
1、在水烧到响锅的时候加点盐，防止饺子皮破。
2、响锅下饺子，太热或者太凉都容易造成烂皮。
3、水饺下锅之后先不要动它，等一两分钟，让它适应水温，稍微解冻表皮因为水温的加热会变得凝固，这时候再用勺子去慢慢地拨动，防止粘连在一起。
4、煮素饺子时，等素饺子浮上水面后，点一次凉水，等水开煮沸即可。
先把水烧开，水不能太少，要不粘锅底。等水烧开后，把速冻水饺放到锅里(无需冻)不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连。
(勺子背面朝向水饺，避免划破饺子，那就改吃面片儿汤了)等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾。
(肉馅的再沸腾2到3次素馅的开锅两次)，然后捞出即可。
具体操作方法：冷水下饺子中火煮沸这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。
水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开这步最好也要搅动。
水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开这步基本不用搅动了。
水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开这就是第三水，熄火，可以吃了!
