水酸菜冰冻时间长了可以吃
酸菜要腌制一个月左右才可以吃的。蔬菜刚腌的时候，亚硝酸盐的含量会不断增大，达到一个高峰之后就会慢慢下降。
一般情况下，腌制食品一周左右亚硝酸盐含量最高，到20天之后就已经慢慢的降低了。食用时最好一个月以后再吃最安全
水酸菜冰冻时间长了不可以吃。水酸菜是蔬菜在乳酸菌的作用下发酵变成酸菜的，里面含有大量的乳酸菌和其它细菌，冰冻虽然能抑制细菌的繁殖，但不能杀死细菌，长时间冰冻会产生有害物质。
可以吃，但是就看怎么保存的。在我们老家，酸菜就在酸菜坛里面泡着，好多年都可以吃，因为酸菜里面有盐，有酒，还有很多活性酶和益生菌，并且越泡的久，酸菜的颜色和口感更好。前提是坛檐不能干，保持与外界空气隔绝。如果是真空包装以后，放在冰箱的速冻箱里面，应该不会对酸菜的品质出现任何问题。
