材料：鲫壳鱼2条（500克）、北豆腐1块、生姜1小块、食盐1勺、食用油适量、鸡精少许、香菜1棵、胡椒粉
做法如下：
1、鲫科鱼宰杀后去鳞剖肚处理干净，腥线要去掉，而且腹内黑膜也务必要去掉。然后把鲫壳鱼冲洗搞净沥干水分。
2、北豆腐切成小块，生姜洗净切片或丝，香菜洗净切段备用。
3、炒锅中加入适量食用油，待油热后放入姜片煸炒出香味后开小火下入鲫壳鱼慢慢地煎，煎至两面金黄即可。
4、接着往锅中加入没过鲫壳鱼的开水，一定要加开水汤才会变奶白色。然后盖上盖子，让鲫壳鱼在锅中先炖煮10分钟。等汤汁变得非常浓白以后，就可以开盖，然后把准备好的豆腐加入到锅中，并再一次盖上盖子，用小火继续慢炖10分钟。
5、待时间到后再根据自己口味往锅中加入少许的食盐和鸡精调味均匀后，再加入一点点的胡椒粉去腥，最后再撒上些许香菜段点缀即可出锅装盘完成！
1、鲫鱼杀好洗净待用，锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
2、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。
3、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。
4、炖好汤后，放入盐和胡椒粉。
5、把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了。
6、一道美味的鲫鱼汤就做好啦。
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准备少量红椒、小葱、姜丝、枸杞。一条鲫鱼，鲫鱼肚中加入半小勺盐（秘方，可使鱼入味）。一杯牛奶。
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锅中放油，鱼放入锅中煎一下，两面微黄即可。加入开水（秘方，可使鱼汤呈乳白色）。加入姜丝去腥。加入牛奶（秘方，可使鱼汤鲜美），中火煮10分钟。
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出锅前加入适量盐，胡椒粉，小葱段，两勺牛奶（秘方）。
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加入红椒和枸杞搭配，使鲫鱼汤色彩丰富。也可不加。
