发面。
糯米粉 300，麦芽糖 75克 、 水 200克 、 白糖 适量 、 熟白芝麻 适量
烹饪步骤步骤
1，将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。
2，糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团。
3，用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。
4，用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。 切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。
5，随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。
6，捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）。再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。
炸江米条用死面！锅里放入200克清水50克白糖中小火煮至白糖融化，水开后关火，倒入300克糯米粉搅拌成絮状，再加入40克食用油拌匀后下手揉成光滑的面团撒上干面粉防粘，取一个小面团搓成长条，和小拇指一样粗细就可以了，再切成5厘米长的小段，都做好了撒上干面粉防粘，糯米条冷油下锅，待全部放进去后开大火烧至冒小泡，改小火慢炸，其间不停的翻动翻动使其受热均匀，炸至两面金黄盛出备用，另起锅放入150ml清水100克白糖大火煮至白糖融化，转小火熬至浓稠，倒入炸好的糯米条，翻炒至糯米条全部裹上糖浆，撒上黑白芝麻，翻炒均匀即可享用了！
