步骤/方式1
准备食材：紫扁豆、葱姜蒜、干红椒、花椒
步骤/方式2
处理食材：扁豆角切丝，葱切丝，葱姜切片，干红椒掰开
步骤/方式3
烧水加油加盐，下扁豆丝焯水2分钟时间
步骤/方式4
锅烧热加入油，油温5成加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入干红椒花椒继续煸炒出香味
步骤/方式5
加入扁豆丝加入一点水
步骤/方式6
加入盐（盐适量，焯水时的水里有盐）
步骤/方式7
翻炒1分钟时间就好啦
步骤/方式8
装盘
步骤/方式1
紫扁豆角摘好，清洗干净
步骤/方式2
锅中加入300毫升花生油，预热
步骤/方式3
油温达到温度后把紫扁豆角倒入，用油轻轻炸一下。
步骤/方式4
炸的过程中紫色会慢慢褪去，好神奇，我炸一遍是因为我担心它也会像芸豆一样，如果炒不熟会不会食物中毒
步骤/方式5
空干净扁豆上的花生油
步骤/方式6
捞出来备用，炸成青色的啦
步骤/方式7
锅中倒入一点油，加入葱姜花椒和干辣椒
步骤/方式8
倒入紫扁豆，加点酱油翻炒
步骤/方式9
把蒜头切成蒜末，加点盐一起倒入锅中，翻炒出香味
步骤/方式10
味道非常好，第二次炒的时候不用放太多油，一点就可以，因为炸好的扁豆里有油分。避免这道菜炒出来太油腻哦
