米酒炒菜为什么会更香

米酒当然可以在炒菜时做调料啦，而且有些菜放了米酒，会使菜的味道大大提升，味道更香。比如你烧鱼的时候加上些米酒烹制出的鱼肉别有风味，没有了鱼的腥气，增加了鱼香和米酒的混合香味。

顿其他肉类时候加上米酒会是肉的香气更好的发挥出来。加了米酒烧出来的菜，尤其是肉类、鸡鸭鱼肉有名显得特殊香味。