跳水泡菜的水可以用，跳水并不是说水是专门的什么水或者是水是跳的，是菜比如说萝卜，想吃刚刚有点盐味，把萝卜放进泡菜坛子里，泡上一夜，最多一天就要捞出来吃，这样萝卜吃起来脆而又带点微微的辣味，这是一个人的喜欢吃的一种，也有的泡个一、二天也可以的。
泡菜的水还可以在泡的。
泡菜水只要没有坏，可以一直重复利用，因为泡菜卤用的次数越多，泡菜水用的次数越多，我们泡出的菜越是清香鲜美，但我们需要在每次泡菜时根据泡菜的数量，适当补充辅助佐料，保证泡菜水中的味道不会变淡。这样泡出来的菜，色、香、味皆一流。
可以。重复使用的泡菜水，会让泡菜越来越好吃。所以要精心维护，不能让泡菜水沾到油，否则泡菜水很快就会坏掉，只能重新泡制。
