泡菜水可以放多久

泡菜水如果保管得当可以放数十年经久不坏，我家的泡菜水就是1973年始发的，至今醇香扑鼻，地道的泡菜老水。

泡菜水是装在有注水坛沿的密封且相对真空的环境中，除了发酵的乳酸菌外不易产生其它杂菌。

要保证不沾油。

每年的春天要把坛子里的水倒出来澄清过滤后再注入坛子里。

平时加入新鲜食材后要补充适量的腌制粗盐于其中，一季度或半年加几块麦芽糖和一小瓶盖的高度纯粮白酒。

保持坛沿的清洁并时刻留意注满水。

如此这般，泡菜水N多年不会坏掉。

泡菜水可以放多久

对于爆菜水可以换多久，一般换不了多久，也就是一天时间基本上就坏掉了就不能用，因为这种水并不是什么很好的水，只不过是包菜所剩下的水。我们应该尽早的把它处理掉，不要老是存放在哪里，等到坏掉了再处理的话就来不及了，很多的错位和文字等等都会滋生。

泡菜水可以放多久

泡菜可以放5个月左右。泡菜的存放时间要相对长些，但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。

为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：

1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。

2、要及时倒缸。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。

3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。