中排是在前排4.5根的后面，大概有10左右根的样子吧。猪的前排的杂骨比较多，但价格比中排的便宜一点，前排的肉质嫩一些适合红烧，糖醋排骨。
中排的骨头扁长，肉多，没有其他杂骨，吃起来很过瘾。后排的骨髓多，适合煲汤，营养丰富，汤汁香味扑鼻。
4一5根，中排是整扇排骨中间肉最饱满的4~5根肋骨肉，骨头长直，肉色呈鲜红色泽。
中排是排骨的最中间部位，相比较于前排、后排的时候，口感是最佳的。因为这个部位的排骨，主要连接的是五花肉，因此它的口感就会鲜而不腻，不管是用哪种方法去烹饪，味道都是非常棒的，因此这块排骨的价格，也会被卖的很贵。
