中国是大豆的故乡，中国栽培大豆已有5000年的历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家。豆腐起源于汉代淮南王，刘安淮南王，刘安，汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子。淮南王刘安发明了豆腐，在以后的2000多年里豆腐制作逐渐传遍了全中国各地的劳动人民，又不断根据地域特点不断改进，终于形成了中国的豆腐文化。
清远的“广东第一峰”因其山泉水，成了美食聚集地。这里广布喀斯特地貌，孕育了无数地下溶洞，带来了富含矿物质的山泉水，为豆腐酿造提供了优质甘醇的水源。阳山山区的豆腐以当地出品的优质黄豆为原料，用本地矿物质丰富的山泉水磨制加工而成。黄豆腐以蛋白质含量高、细嫩幼滑、味道鲜美、保留浓香的豆味而出名。
