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霉豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，是毛豆腐成熟的标志。霉豆腐口感很好，蛋白质含量高，维生素种类及含量丰富，同时，霉菌的发酵使得其中的蛋白质变得极易被人体吸收
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