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麻婆豆腐是一道传统川菜，更是一道四川民间菜肴，地道的麻婆豆腐要具备辣、咸、鲜、滋润、烫嘴、酥香等特点，特别是在撒上一层现磨的花椒面之后才赋予了整个菜的灵魂，那就是麻。是一道非常下饭的菜肴，火遍大江南北，深受我们喜欢，也是下酒好菜
不是嫩豆腐也可以做成麻婆豆腐。做法和使用嫩豆腐的做法是一样的。只是做出来后口感稍有差别。嫩豆腐更容易入味，口感绵软。如果使用卤水豆腐，做出来口感偏硬，没有嫩豆腐好嚼
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