菜籽油烧到150-180可以断生，油冒烟着火已经达到200℃以上高温。菜油的沸点是335℃。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂。
菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
严格说，菜籽油烧到200到240度可以断生，此时正冒烟，但是烹调时将油温控制在150-180℃，不要让油冒烟起火。
油温过高弊大于利：
一是食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，在这种温度下，人体所需的各种脂肪酸多被氧化破坏，油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏，从而使食用油的营养价值大大降低。所以使用菜籽油烹饪时，当冒烟过后，停止片刻，待油温到150或180度之间，再烹饪应该是最好的同样能达到断生的效果
一般在150-180度左右，保持三分钟，就可以了，尽量不要超过200度，因为油温高了会氧化油脂，对人体不好的。有帮助，请采纳
