糯米圆子，一般是用糯米包裹的肉沫制作而成。颗颗白色糯米饭粒包裹紧实的肉丸，晶莹剔透。咬上一口，糯米和肉丸子的香味混杂在一起，糯香软黏。糯米圆子可是安徽一带年前必备的的食品，春节招待亲友的一款美味佳肴，该菜方便便捷、便于保管，糯米圆子也寓意着团团圆圆、美满幸福。下面就为大家介绍这道美食的家常做法。
糯米圆子的家常做法
1、生糯米洗净，用水泡发，备用。糯米提前泡好，最好是头天晚上就泡上。
2、猪肉洗净，剁成肉沫，四分肥六分瘦，里面加入芝麻油、盐、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋清、蒜、姜沫等，搅拌均匀，待用。这是很重要的一步，一定要搅拌上劲至少要搅五分钟以上。
3、把搅拌好的肉馅静置5分钟左右，开始揉肉丸，把揉好的肉丸在糯米中滚几下，放入盘中。肉沫滚成小团圆形。糯米完全包裹着肉丸子，尽量包的紧实，蒸的过程中糯米会掉下来一点点的。
4、蒸锅上水，先空锅大火烧开，蒸屉上可以垫上蒸布，或者抹上一层油，防止粘连。
5、烧开后，把揉好的糯米丸子放锅中蒸10-15分钟左右。关火后，还要再焖上5分钟，才可以揭盖。肉丸子之间要有距离，不可挨太近。
6、似珍珠一样的糯米圆子就做好了，要趁热吃。吃的时候也自己制作点酱汁，蘸着吃口味更佳。糯米圆子蒸好后就可以直接吃，还可以选择放油锅里炸。将蒸好的糯米圆子，坐锅点火，倒入适量油，将圆子下入炸至金黄即可。
纯糯米丸子的做法
上述糯米圆子是带馅的，下面介绍的是单纯用糯米粉做的糯米丸子。
1、水磨糯米粉一包，糯米粉倒在干净的盆里。
2、一边倒温水一边用筷子搅拌成雪花状。
3、水拌好以后用手把糯米粉揉成团。
4、把糯米团略搓长，揪一小块滚圆。
5、搓糯米丸子的时候可以先烧水，丸子一边全部准备好。
6、水开以后倒入糯米丸子，用勺子略微推动一下防止粘锅，然后盖上锅盖煮。
7、等到糯米丸子全部浮起就煮好了，这时候你可以任意在外面加芝麻粉或者其他蘸料食用。
tips:和面的时候一定要用温水或者热水，冷水的话就全散了。
