1、准备用料。五花肉、葱、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、酱油、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白果。2、热锅内放入少量油。
3、放入五花肉煸炒。4、五花肉变色后倒入料酒，不断翻炒五花肉。
5、翻炒几分钟后肉中的油已经煸炒出来了。6、放入冰糖，继续翻炒，炒至冰糖融化，肉上色。
7、五花肉上色后倒入适量的水，放入葱姜蒜和调料包中火慢炖。8、炖至汤汁收紧即可出锅装盘。
红烧肉食材：带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜调味：生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖做法：
技巧总结
1、肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人，建议选用优质的带皮五花肉，烹饪之前，食材一定要记得焯水，冷水下锅。
2、一次性加足没过肉块的温水，小火慢炖到肉酥烂，然后开中火收干，中间不可加水，有人也喜欢用啤酒，自行选择。
1、把五花肉切块，用凉水冲洗干净。肥瘦程度
2、把洗好的肉进行焯水：放进锅中，掉入凉水，两片姜片，滴一滴料酒，开火煮一会，颜色变色即可，不用煮时间太长，肉质会变老的。
3、把焯好的肉用凉水冲洗干净，备用即可
4、准备好姜片，蒜，八角，桂皮，备用
5、将两块冰糖放入油锅中，小火待其融化成焦糖色
6、把五花肉掉入油锅中，慢慢翻炒，建议小火，翻炒至微微焦黄
7、放入八角，桂皮，姜蒜继续翻炒，煸炒至出香味
8、倒入两勺生抽，一勺老抽，2:1，这个时候我喜欢大火炒，加几滴白酒（料酒也可以）
9、我觉得五花肉，红烧肉之类的肉，要多炒会，炒出来的肉更香
10、倒水没过肉，大火炖30分钟，转小火炖20分钟即可
11、炖好尝一下，可按个人口味加一点盐，出锅撒点葱花
