首先将五花肉切成大小合适的块状，放入锅内焯一下水，加葱姜蒜去腥，清干浮沫，焯八到十分钟捞出控干水份，另起锅下油将焯好的五花肉炒至八成熟，加水加调料放大料加红糖，大火开后转小火焖至水干，加蚝油搅拌均匀，一道美味的家常红烧肉就做成了。
先把五花肉切成适当的小块，然后在锅中烧油，加入冰糖，炒一个糖蒜，把五花肉放入锅中煎一会儿，然后倒入生抽老抽和料酒等调味，然后再加入适当的水焖煮15分钟就可以了。
红烧肉好吃人所皆知，做得好的红烧肉一定要软烂适中、色泽诱人、肥而不腻。要想在家做出好吃的红烧肉，关键是这几点一定要掌握好：
1、猪肉选择
要选择五花三层的猪肉，洗净后沥干水分，切成两公分见方的块备用（不需要焯水）。
2、上色加调理炒制
锅中放少许油，烧热后加入两勺白糖，翻炒至白糖融化，产生气泡出沫后下入切好的肉块，快速翻炒，这时猪肉会先出水，继续翻炒，水炒干后会渗出清亮的油，到此，向锅中下入八角、花椒、和香叶，在加入几段香葱，3~4片生姜，翻炒出香味。
3、炖制
向锅中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，并加入刚刚没过猪肉的清水，大火烧开后改中小火炖制40～50分钟，直到猪肉软烂。这时，开大火收汁，装盘。
一盘色泽诱人，软烂适中，油而不腻的美味家常红烧肉就可以上桌开吃了！
