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醪糟的知识精选
醪糟的知识精选
醪糟含b12吗
2024-01-10
含有B12醪糟的功效与作用:快速补充能量、增进食欲、更利于人体吸收1、经过酿制,糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,有利于人体快速补充能量,特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。我国许多地方有给坐月子...
醪糟不酸什么原因
2024-04-10
不酸的原因可能是:1、发酵的时候没密封好2、可能是药酒放得太多3、可能是发酵时环境温度太高或者太低,4、可能是米酒时间太长,水质不好也会导致米酒不酸不甜。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江...
醪糟汤圆煮出来变红色能吃吗
2024-03-05
醪糟汤圆煮出来变红是不可以吃的因为他们都是用糯米加工成糯米粉自作而成的。产生了霉变温度不适应坏掉了。像这样我们都是不可以食用的。建议扔掉。因为已经变质,丢掉最好,切勿食用。 汤圆变红说明糯米已经变质了,...
醪糟红了有什么预兆
2024-03-16
醪糟发红,证明时间过久,滋生了细菌,千万不能吃了,做醪糟其实很简单,把江米泡好蒸熟,温度在35度均匀的撒上酒曲,封好盖子,常温下24至36小时醪糟就做好了,做好后的醪糟一定要放在冰箱里,低温保存,醪糟只要发红,只有一个原因,制作醪糟...
醪糟没发酵好有补救方法吗
2024-03-15
可以二次发酵。补救的方法是把酒酿(这时还不能称酒酿,只能称酒米)重新加热到30-35度(夏天室内温度在30度时可以不用加热)。加热的方法可以用蒸(如果是酒酿已经很稀时)和加开水(如果酒酿还硬)。在酒酿(米)的温度上升到30-35度时重...
醪糟汁有甲醇吗
2024-02-28
有自酿米酒有甲醇,植物组织在发酵过程中,甲醇的产生几乎是不可避免的。因为,植物细胞壁中含有果胶,其本质是半乳糖醛酸聚糖,其侧链可被酯化,酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。所以,白米酒发酵过程中的确会产生甲醇,不论是...
醪糟放多久
2024-04-01
醪糟放在冰箱里,一般可以储存5天。醪糟俗称甜酒,是一种比较养生的甜品,因其含有少量的酒精,故而对温度的要求是比较高的,今天如果是温很低,放个三五天,问题不大,如果是在春夏季,温度超过10度以上,就要放在冰箱里了,否则醪糟会继...
醪糟怎么煮的做法
2023-12-31
主料:醪糟1汤勺、鸡蛋1个 辅料:枸杞5粒、清水1碗步骤1.准备主材,醪糟和鸡蛋步骤2.鸡蛋打散成蛋液备用步骤3.锅中倒入一碗清水,加入1汤勺醪糟步骤4.开锅后加入枸杞,转小火煮3-5分钟步骤5.将蛋液淋入锅内步骤6.再开锅即...
醪糟是直接吃好还是煮了再吃好
2024-04-05
煮了好吃做法1、做醪糟最好选用圆糯米,这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右,一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了2、糯米泡好后,把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了,笼屉上...
陕西醪糟肉的做法
2024-03-16
食材:带皮五花肉900克、醪糟汁85克、葱、姜、冰糖、调料盐、食用油、酱油、制作步骤:1、带皮五花肉洗干净切成块,葱切段,姜切片,热锅热油,放入带皮五花肉,炒至出油,加葱段、姜片煸炒2、锅中放入冰糖炒制成糖色,翻炒均匀,锅中加...
醪糟可以直接冲开水喝嘛
2024-03-07
醪糟可以直接用开水冲。醪糟是民间用糯米酿制的一种酒,味道微甜,因此也叫甜酒或者米酒。民间还有把醪糟酒与生鸡蛋同煮,做为产妇的营养饮品。醪糟还是农家日常饮用的饮料,也可以拿来制作菜肴。醪糟还可以用开水冲着喝,还可...
大麦醪糟怎么做
2024-03-16
用料甜酒曲4克燕麦500克温水120克甜醅的做法步骤步骤1燕麦洗干净后,浸泡24小时,我是第一天晚上吃完饭泡到第二天晚上,泡好的燕麦上锅蒸熟(燕麦仁有烂透裂开)或者电饭锅蒸熟(蒸米饭档位),蒸熟后凉凉至常温状态。步骤2甜酒曲用...
醪糟能把人喝醉吗
2024-01-24
醪糟会醉人的。可能很多人觉得吃醪糟会醉让人觉得不可思议,寻思着醪糟的那点酒精含量不至于让人醉吧,但是这种事就发生在我身边让我不得不信,我弟弟小时候就因为吃醪糟吃醉了满脸通红的在地上睡着了。理性的分析这个问,取...
醪糟不成团是怎么回事
2024-03-10
因为醪糟遇到牛奶会变成絮状和豆浆加葡萄糖酸内酯成为豆腐脑一样道理。单独做醪糟是不会出现絮状物的。醪糟含有粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%,而牛奶中含有大量蛋白质遇到酸性物质会出现絮状沉淀。醪糟用普通...
醪糟汁做法
2023-12-29
1、大糯米两斤2、酒曲7g做法:1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。2、捞出糯米沥干水分酒曲碾成粉末。3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。4、加盖用大火蒸约四十分钟。5、在此期间要做两...
醪糟几天就可以吃了
2024-02-10
一般3到5天就可以吃了,这个时间可以根据个人的口味微调,一般醪糟发酵软绵、出水并有了酒香味的时候可以尝一下,如果是酸甜可口的味道,那么醪糟就已经可以食用了。醪糟有诸多好处,它温中补气、益气养颜,是中老年人、孕产妇以...
为啥做的醪糟上面一层皮
2024-03-21
自酿的醪糟一般使用酒曲多为乳酸酵母菌,在长时间恒温下繁殖快,会使表面的一层漂浮的酒料霉变。去掉表层使用下部的液体就好,即使去不干净,也对人体没危害。建议:1,制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,...
醪糟中有米酵酸菌吗
2024-03-28
没有制作米酒需要的微生物是酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米,酿制工艺较为简单,口味香甜醇美。米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒,酒精含量很低,是农家日...
醪糟可以做成咸的吗
2024-03-07
可以。做法如下:食材:咸鱼4块,醪糟250克,生姜适量做法:1、取咸鱼将上面的花椒盐清洗干净,放入盆中浸泡2小时,去掉一点咸味,浸泡完成后将鱼切成小块备用。咸鱼是自己家冬天腌的不是很咸2、煎锅烧热,加入少量的食用油,油热后放入...
醪糟发红怎么解决
2024-03-12
没有解决办法:1、糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的,主要为曲霉菌类,但这不同于专门发酵制作的红曲米,原因就是发酵曲不同,红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作,而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的,...
醪糟汁是什么味道的
2024-01-30
酒酿原汁味道是香甜的。酒酿又叫米酒,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,在我国全国各地称呼不同,又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜...
蛋花醪糟汤的做法
2024-04-07
食材鸡蛋1个醪糟1小碗水淀粉10克白糖10克清水1大碗枸杞15粒。醪糟鸡蛋汤的家常做法1、生粉凉水稀开,生粉和水一比一的比例2、锅中放一大碗水烧开3、放入醪糟和白糖煮沸4、画圈式倒入水淀粉勾芡,用勺子画圈慢慢推动汤汁...
醪糟可以当酒曲用吗
2024-02-25
可以,醪糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,醇含量极少,因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是...
醪糟是什么
2024-03-19
醪糟,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其...
醪糟家常做法是怎样的
2024-02-06
1、圆粒江米一斤,淘洗好后,放入电饭锅中浸泡。大概浸泡了一个小时。2、通电后,蒸熟成为江米饭,凉凉至不烫手。3、倒入四分之一包酒米曲。4、搅拌均匀,蒸米饭的时候,水放的要稍微多一点。如果没有放多,这步骤时放点凉开水了。...
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