菜系的知识精选

属于川菜和湘菜。偏辣的话，川菜和湘菜，这两个菜系特点是多辣椒，以辣为主。川菜主要是在成都，以重庆和乐山等地方特色菜为主，注重调味的香料、辣，麻是它的特色，最具代表的菜，就是火锅底料，调料多样，口味醇厚浓重油重。川菜的五大...

凉拌不属于任何特定的菜系，很多菜系里都可以有凉拌菜，可以配以调料凉拌水果，凉拌疏菜，凉拌肉类，凉拌鱼片，豆质品等，可以生拌，熟拌，生熟拌，勺拌，温拌，清拌，口味清香，脆嫩，爽口，无汤又不腻，色泽亮丽缤纷，色香味，根据自己的口味，配以不同的调...

先从北京说起吧，北京最有名的面，当然是炸酱面。一句“咱老北京”，那真是洋溢着自豪感。炸酱面属于鲁菜菜系，是由菜码、炸酱拌面条而成，这个菜码讲究啊，什么黄瓜丝啊、香椿芽啊，总之好多种，按着时令来，再说这炸酱面的“酱”，那就...

川渝最家常的一道农家菜草鱼650克、毛哥酸萝卜老鸭汤炖料3/4包。做法：1、草鱼杀好并去到腥线后洗净，切成3厘米厚的块儿，用一个柠檬汁腌制10分钟2、炒锅烧到足够热，加油热一下，放入鱼，不用翻动，感觉一面煎好即可3、倒入开水，锅...

大菜系是形成气候的某一地区的做菜风格和味道。一般有八大菜系，即川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同）。后来，闽、浙、湘、徽等...

五香熏鱼用料：青鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、耗油、生抽、海鲜酱、冰糖、料酒、醋、蜂蜜、老抽、海鲜酱。做法：1、首先处理青鱼，把青鱼洗净收拾干净，切成2公分左右的片。再把鱼块切一刀，分为2块，装入碗中，加入姜片10克、...

鲁菜是唯一一个自发菜系自发就是自己产生，而不是受外力影响的事物鲁菜是中国历史最悠久、技法最丰富的菜系，也一度成为明清朝廷认证的官府菜。鲁菜融合了孔府宴、胶东河海鲜、鲁西南山地醇厚等诸多特点。与自发菜系对应...

闽菜是中国八大菜系之一，闽南菜是它的重要组成部分，它涵盖了福建泉州、厦门、漳州“闽南金三角”地带的菜肴，和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变...

湘菜和川菜也是最受欢迎的菜系，有甜也有辣，一般的地区都有这些菜系，甚至连锁店到处都是这两大菜系，就比喻新疆这里，川菜和湘菜，只要有美食的地方，就随时可以吃到，普及度能和新疆菜相媲美了，美味又可口，别具风格，这里人太爱吃这种...

粤菜。真功夫全球华人餐饮连锁，创立于1994年，至今已有22年发展历史。真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸，以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑...

太原并州饭店是太原市餐饮业做的非常好的酒店，酒店菜系以融合菜为主，另外山西菜和广东菜更为突出，长期的餐饮实践它也总结出自己独特的品味，这也是长久立足太原中高端餐饮业之中原因，近几年来，并州饭店餐饮已经是太原人民宴...

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是由胶东菜、济南菜、孔府菜三者融合而成，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，属于唯一一种自发性的菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、...

京菜。京酱肉丝是北京有名的小吃，属于京菜。很多人都知道京酱肉丝中包含肉丝、葱丝、姜丝以及豆皮，会吃的朋友都知道用豆皮裹着葱丝和肉丝，这样会味道比较香。京酱肉丝中配上独特的黄酱，别有一番风味，酱香浓郁。京酱肉丝属...

高丽菜系。白菜原产自于中国，但是辣白菜的做法产生于朝鲜。辣白菜是一种可以储藏很久的风味发酵小菜，在韩国餐桌上很常见。辣、脆、酸、甜是辣白菜的几大特色，并且辣白菜四季都可吃。除了朝鲜生产辣白菜外，中国、韩国等国...

1、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。4、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最...

徽州毛豆腐是一道徽州名菜，徽菜系的代表之一。通过传统工艺人工发酵，豆腐表面生长出一层白色茸毛，其中植物蛋白转化成多种氨基酸，或煎或烤，上桌时辅以佐料。鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，是不可多得的美食。呈坎罗氏毛豆...

&nbsp&nbsp鲁菜有卤味，川菜也有卤味……它既不属于哪一个固定的菜系，又在各菜系里占据不同位置。鲁菜有一道菜鸿运当头，就是囫囵个的猪头肉，浇上汤汁。九转大肠，红烧肘子……最爱吃高密烧肉，套肠，鸡架子，尤其是那种煮熟后又熏...

用料:牛腩500克葱段4段姜片4片桂皮1块八角1个香叶1片干辣椒1个冰糖6、7块生抽2勺老抽1勺蚝油1勺郫县豆瓣酱1勺料酒15克盐适量红焖牛腩的做法步骤:步骤1牛腩冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒焯水撇去浮沫步骤2豆瓣酱斩细...

孔乙餐厅坐落在海淀的商务繁华地段。餐厅主要经营的菜肴是以精品的浙江绍兴菜为主，以高档的燕鲍翅为辅。杭州菜在中国南方菜很有代表性，口味清新淡雅，在北京做好杭州菜，也必须做到原料鲜活，厨艺高超，所以一般北京的杭州菜馆...

鲁菜。这也是北方唯一上的了台面的菜系。鲁菜，被誉为八大菜系之首，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。经过千年的发展，明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格...

1、鲁菜——咸鲜，浓油红酱鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是四大传统菜系之一，是历史最悠久、技法最丰富、难度最大、技艺最精湛的菜系。2、粤菜原汁原味，咸鲜清淡。3、江苏菜系——甜主要由金陵菜、淮扬菜、苏州菜、徐海菜等...

天津菜系的经典名菜有：八珍豆腐，火爆腰花，老爆三，独面筋，坛子肉，溜鱼片，锅塌里脊，虾酱炖豆腐以上仅供广大朋友们参考天津菜系著名的有:津味鲤鱼，八珍豆腐，老爆三，醋溜木须，独面筋，红桥牛舌尾，新爆三，八大碗，狗不理，嘎巴菜等名菜...

一、大凉盘凉菜吃着清凉爽口，成了很多人餐桌上常备的菜品，而且凉菜也是宴席上不可或缺的菜品，根据上菜的顺序，它一般放在最前面给客人开开胃。二、沙葱炒蛋沙葱长得既像韭菜又像小葱，因而又被称之为蒙古韭、蒙古葱。沙葱非...

辣椒炒肉是属于湘菜、赣菜中的名菜☆主料：线椒300克、☆辅料：五花肉200克、豆豉50克、葱、蒜☆调料：郫县豆瓣酱、味达美、耗油、糖、味精湘菜。辣椒炒肉是湖南名菜之一，不管是在家里还是在饭店，桌上绝对少不了这道经典菜。...

北京菜不属于八大菜系，北京菜是融合了各个菜系的精髓创造出来的一个菜系，主要吸收了鲁菜和满汉等民族饮食精华的宫廷风味的清真菜。北京菜属于京菜系，如干炸丸子、北京烤鸭，京酱肉丝，水晶肘子、油爆肚尖，干烧鸭脯等，这些都是...