刺身的知识精选

用料酱油适量（比醋多）醋少量（一勺或者少于一勺）香菜碎少许蒜蓉3瓣或者按个人喜好添加香辣酱一勺（可酌情多加）芥末一滴（可加可不加）做法：准备一个干净的碗，正常饭碗大小就行，将几根香菜洗净，切成碎沫，放入碗中，香菜碎量不用太多，基本...

不可以把十五斤的草鱼拿来做刺身吃。原因是一般选择吃刺身的草鱼，最好在五斤左右的鱼，这样的草鱼，鱼肉嫩而且是当年的鱼，吃起来口感好，不像十五斤的草鱼，鱼肉老吃起来不爽口，而且十五斤重的草鱼属于成年老鱼了，做刺身肯定不如...

冻的好。因为低温冷冻可以去除鳌虾的寄生虫。鳌虾体表容易滋生裂头蚴，最好不要生吃，如果实在非常想吃可以将作为食材的鳌虾在零下20°的低温中冷冻至少10个小时，才可以放心食用。想防止海货上边的裂头蚴，干万不能够直接生...

吃刺身时，先在刺身上抹一点山葵，然后另一面蘸酱油，这样才能提升刺身的本味并突出酱油的鲜味。脂肪丰腴的金枪鱼刺身，可以搭配较多的山葵，这样才能提升刺身的本味。吃寿司则要省心得多，有的寿司师傅，制作寿司时会预先在刺身和...

不需要。生蚝刺身&#34做法：生蚝洗净外壳后，用专门的工具将蚝壳打开，把蚝肉旁边的泥沙用冻矿泉水冲净，放入盛载着碎冰的容器中，跟柠檬汁、日本芥末、日本鱼生豉油等上桌，吃的时候把柠檬汁浇在蚝身上便可。不需要急冻建议您将...

食材：黄鳝鱼600克，青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣，生姜1块，辣椒面1汤匙，食盐1茶匙步骤：1、将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用2、接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片3、再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控...

准备食材:河蚌300克，大蒜两头，刺身500克，青红尖椒各半根儿，食用油少许，蒸鱼豉油少许，蚝油少许，白糖半勺，精盐1勺。操作步骤:1、首先将准备好的生蚝八个，用刷子刷干净表面的脏东西。然后放在流动水中清洗两到三次备用。2、蒸锅...

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刺身切成0.3～0.5cm左右薄厚的片最合适。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充份体现该鱼的最佳味道。一般鱼片厚约5毫米，例如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。这个...

可以，刺身放冰箱过夜，还可以吃的，因为放到冰箱里面，它会有一个低温的环境，这样的话就能够延长它的一个保质期了。所以的话刺身放在冰箱里面过夜还可以吃，你第二天可以用来加热加热一下就可以再吃了，但是不要放太长时间，否则也...

可以采取以下方式存放：1冰箱冷藏：可用刺身生鱼片或浸在醋里，放在冰箱内，可保存3至4天。2阴凉处保存：把新鲜切好的刺身，用花生油去捞一捞它，不用放冰箱，放阴凉处保存即可。3冰箱冷冻：如果想保存时间久一些，可以用保鲜盒把刺身装...

让冰融化慢的方法有1、用浅色的容器装冰块，原理是浅色吸收的热量少，用来装冰块的话，就能减慢冰块的融化速度，比如选用尼龙或聚苯乙烯泡沫塑料容器也是不错的。不过避免用金属容器，金属材质会保留热量，从而让冰块融化的快。2...

刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。寿司是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，味道鲜美的菜品。简单来说，刺身是不带饭的，寿...

常温气温比较高的情况下，不能存放很久，一般在24小时内就必须处理以免变质不可食用。常温气温比较低的情况下，可以保存1-2天左右，根据虾的新鲜程度来决定具体时间，但是为了保证虾的口感和新鲜程度建议尽快食用。在买虾的时...

细鳞鱼籽刺身拌着吃。因为细鳞鱼籽刺身里面还有大量的脂蛋白和卵磷脂，而且他们中的氯化钾和氯化钠含量也特别的丰富。我们将他伴着吃更能保证他们原有的营养不被破坏，而且他们的口感也会保存的更好，所以我们需要将它拌着...

冷冻鲷鱼是绝对不可生吃的。鲷鱼生鱼片有寄生虫。鲷鱼是一种海洋鱼类。一般来说，由于海水中的盐分，海鱼的寄生虫比河鱼少，但无论哪种鱼，体内都可能含有寄生虫。海鱼的寄生虫一般在活着的时候就在鱼的内脏，但死了几天后就有...

需要。也就是俗称的开刃。刀具在售卖的时候是没有开刃的，因为开了刃的刀比较锋利，容易在运输和销售过程中出现问题。所以新买的刀具，无论是刺身刀还是其他刀具都需要自己开刃，这样才能够使用起来更好。...

冷冻鲷鱼是绝对不可生吃的。鲷鱼生鱼片有寄生虫。鲷鱼是一种海洋鱼类。一般来说，由于海水中的盐分，海鱼的寄生虫比河鱼少，但无论哪种鱼，体内都可能含有寄生虫。海鱼的寄生虫一般在活着的时候就在鱼的内脏，但死了几天后就有...

有，鲤鱼作为淡水鱼，肯定是有寄生虫的。很多淡水鱼身体内的寄生虫可以把人体作为宿主。在人体内寄生。所以，不适宜生吃。而由于环境的差异，海洋鱼类体内的寄生虫一般不会在陆生动物身上寄生。作刺身要求两点，新鲜和卫生，淡水...

死的东星斑不能做刺身了，口感会差很多的，没有坏的话用来清蒸或者红烧吧。东星斑，Plectropomusleopardus(Lacepède，1802)，鮨科鳃棘鲈属的一种鱼类。东星斑颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉...

原料黄鱼(一条)姜30g蒜10g红椒30g葱10g做法步骤1、锅热烧油，将整条黄鱼放入锅中，一面煎好后，翻面煎另一面。煎至两面金黄。2、鱼煎好后，放入姜片和大蒜爆香，再倒入一碗生抽，放入红椒。3撒上葱花，用中火焖煮三分钟后，出锅撒上...

三文鱼刺身在许可范围里面属于生食类食品制售，应当持有食品经营许可证，许可证里面应该还含有生食类食品制售许可项目搭配酱油、芥末一起销售的，还要有预包装食品（不含冷藏冷冻食品销售）许可项目从业人员要按规定穿衣戴帽戴...

刺身可以水洗，但一般都是整块食材清洗，清洗之后再分切摆盘。三文鱼刺身不需要洗。三文鱼的表面含有丰富的鱼油成分，若是用水清洗，鱼油会分散到各个部位，从而影响三文鱼原本的口感，因此三文鱼不需要用清水清洗，只要用厨房纸巾...

就是生吃的意思。大肠本身加工时间较长，异味很重，必须完全成熟才能食用，所以大肠是不能刺身食用的，大肠刺身源自郭德纲于谦相声的梗，是个玩笑。...

生白子是尚未烹调的鱼类精巢。白子，即为鱼类的精巢，较常见的有河豚、鳕鱼的等，烹调方法多为刺身、火锅、烧烤，烹饪后呈奶油和胶状，入口滑腻、美味，很有特色，且含有丰富的蛋白质，因此广受大众的喜爱。白子是鱼类的精巢，较常见的...