刺身可以水洗，但一般都是整块食材清洗，清洗之后再分切摆盘。三文鱼刺身不需要洗。三文鱼的表面含有丰富的鱼油成分，若是用水清洗，鱼油会分散到各个部位，从而影响三文鱼原本的口感，因此三文鱼不需要用清水清洗，只要用厨房纸巾吸干净外表多余水分和油脂即可。另外，需注意将处理三文鱼的刀具消毒，以免其中残留的细菌等有害物质对三文鱼的口感和价值造成影响。
刺身可以水洗，但一般都是整块食材清洗，清洗之后再分切摆盘。
分切后很少有人会再进行水洗，因为会影响口感和味道。
实际上为了吃新鲜刺身，海钓上来后一般都是先粗加工成大块食材，直接使用海水清洗，之后直接分切品尝，甚至边切边吃。
超市或者市场买的大块三文鱼刺身之类的，为了自身健康，建议还是先用水冲洗一下，再用吸水纸吸干水分后再分切食吃。
