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广式的知识精选
广式的知识精选
广式罗氏虾的做法大全
2024-02-03
罗氏虾500克,露笋300克,椒盐10克,椒粒5克,蒜茸10克,姜花5克,精盐5克,味精2克,芡汤35克,湿生粉10克,干生粉2克,鸡蛋白5克,绍酒10克,麻油0.5克,胡椒粉1克,耗生油75克,食粉2克。做法1、将罗氏虾的虾爪、虾枪剪净,切开头、身洗净,将虾身的虾...
水煮基围虾广式蘸料
2024-01-28
水煮基围虾在广东又叫白灼虾,所用蘸料主要是蒜、辣椒、生抽和油制成。先准备适量的大蒜、切成蒜末,适量的青红椒,切成辣椒圈放在一起,如果不喜欢吃太辣的,可以倒入七成热的热油激一下去除辛辣味。然后加入生抽或蒸鱼豉油搅...
广式墨鱼粥做法
2024-03-26
食材:墨鱼(100克)、大米(500克)、猪肉(30克)。辅助佐料:白胡椒粉(8克)、姜汁(15毫升)、葱汁(20毫升)、盐(3克)、味精(2克)。做法:1、墨鱼处理干净切丁猪肉洗净切丁大米洗净。2、锅内注水,下墨鱼、猪肉、白胡椒粉、姜汁、...
广式茶点后面为什么是小大特
2024-01-17
一般来说,广式茶点之所以菜单后面是小大特是因为广东人以小份,大份,特大份来区分茶点的分量,让顾客根据自己的需要选择和下单。...
广式姜汁红糖年糕的做法
2024-04-06
【用料】:糯米粉500g红糖400g椰浆200~240ml开水200ml步骤:1、准备好所有材料。2、椰漿和开水先混合均匀,倒入称量好的红糖中,融化红糖,即是红糖水。(如果有部分红糖没有融化,把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热,边加热边...
广式面条配方比例
2024-03-12
用料:面粉200g,水80g,碱面0.5g,盐1g,栀子粉适量做法步骤1、除了面粉其他的混合化开。2、放厨师机低速打成雪花状。3、高速大致成团,放保鲜袋静置10-15分钟。4、压10-15遍,覆盖保鲜膜静置10-15分钟。5、压成自己需要的薄片,我...
广式月饼为什么那么甜
2024-01-28
这就是广式月饼的特点,以甜为主,高效保鲜功能。糖和油对月饼具有很好的保鲜功能(高浓度下细菌无法存活)。糖和油是月饼馅料的主要成份,尤其是水果馅做的月饼,如果没有足够的糖,月饼经过烘烤后容易塌、变形。广式月饼也符合...
2015广式砂锅菜做法
2024-01-27
用料:甘蓝菜30克,青椒半个,蘑菇2只,米粉100克,虾米若干只,鸡蛋一个,生抽三勺,糖少许,耗油一勺,葱少许。做法:1、用砂锅煲开水,放入米粉,中火煮5分钟。2、青椒切丝,蘑菇切片,甘蓝洗干净备用。3、倒出煮米粉的水,用凉水把米粉冲干净,接...
广式烧鸭金牌蘸料
2024-02-09
准备材料:老抽4小勺、面粉1勺、酱油适量、甜面酱适量、水1小碗、色拉油2、3滴、细砂糖2勺制作步骤:1、酱油倒一些到水里,是用来调味的,再放入1勺面粉,小勺即可(不喜欢浓稠的酱的也可以不加)。2、一定要搅拌到看不见面粉的颗...
广式萝卜糕的粘米粉配方
2024-02-05
主料:白萝卜250克、猪肉馅50克、虾米15克、糯米粉50克、粘米粉50克调料:葱花、食盐、胡椒粉、食用油(1)白萝卜去皮洗净,用擦丝器擦成细丝。可以根据自己喜好的口感来控制萝卜丝的粗细程度,如果喜欢吃萝卜的脆爽感可以稍微粗...
广式月饼饼皮偏硬怎么办
2024-02-03
回一下油就软了为了使成品月饼更快地投放市场,一些小吃店会用喷雾罐在成品月饼上喷洒一些水雾。这样,月饼的回油速度会非常快。基本上,回油现象可在5~6小时内发生。因此,如果想尽快品尝自制的月饼,也可以采取这种加水湿润...
广式月饼为什么烤两次
2024-01-17
饼皮太软,不易定型,烤中途还需刷蛋液20-25分钟。广式月饼的饼皮一般需要烤两次,第一次温度稍低一些将饼皮烤制定型后取出对其刷一遍蛋液后升温再烤制20分钟左右,根据月饼的颜色变化及馅料的种类适当的调整时间,注意不要火...
广式清蒸鳗鱼的正确方法
2024-02-12
主料:鳗鱼330克辅料:姜片10克,盐适量,料酒3汤勺,味精少许做法步骤:1、将已清洗好的鳗鱼中,加入适量盐2、抹匀腌制3个小时以上3、接着,搁入姜片4、加3汤勺料酒5、加少许味精6、然后,放入蒸锅里盖上盖,上锅蒸至7—8分钟,即成...
广式油条的做法和配方
2024-01-28
1、材料:面粉250g、鸡蛋1个、酵母3g,白糖和盐适量。2、加鲜牛奶用筷子把所有的材料搅拌在一起,直至搅成棉絮状。如果初次和面,也可以量一下水的克数,面粉和水的比例大约是2:1,和好的面软硬正好。3、然后反复揉搓、摔打,把面和...
广式起骨鸭肉的做法
2024-01-17
材料:土鸭子一只,廖排骨浓缩卤汁两包1、鸭子宰杀后去内脏,洗净后沥干水分,分成几块。2、起油锅,将鸭块煎至皮带金黄色3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁,加水稀释,煮沸。另一包备用。4、放入鸭子,加水至卤汁完全淹没鸭子。5、撕开另...
广式香肠的做法与配料10斤
2024-04-09
材料:猪肉5000克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。做法1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时。2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎。3、再用纱布将汁滤出来备...
广式早茶郑州哪里有
2024-03-28
在郑州想吃正宗的广式早茶,就在广州大酒店。广州酒店是很有年代感,历史悠久的一家酒店,早茶在二楼就餐大厅。豉汁蒸排骨,酱皇蒸凤爪,虾饺,这几道是必点菜品。粥可以点荔湾艇仔粥,生滚皮蛋瘦肉。还有海虾韭菜薄饼,酥皮菠萝包,酥...
广式月饼50克小不小
2024-02-07
不小,每个50克一般是中等包装,送人比较实惠。本身做皮20克馅30克送人的话应当是正常的。看你包装大小,然后决定重量。一般的街上包装9个左右的小月饼每个有30克,当然不同种类的月饼重量上也会有差距。月饼在北宋之时,在宫...
广式蒜香瘦肉的做法
2024-04-06
材料猪排400克,蒜茸4粒,洋葱碎1汤匙,红椒粉1/4茶匙,橄榄油4汤匙,蒜头2个,黄汁150毫升,雪莉酒120毫升,盐和胡椒粉适量。步骤(1)猪排以蒜茸、洋葱碎、红椒粉、橄榄油1汤匙、盐及胡椒粉约腌1小时。(2)蒜头以刀一分为二,撒上盐并淋...
广式早茶加盟店10大品牌
2024-04-10
十大早茶餐厅排行榜,广式茶点-广式点心连锁品牌,广式早茶哪家店好吃2023年早茶餐厅十大品牌榜中榜早茶餐厅十大品牌十大品牌榜网店推荐榜荐口碑投票榜人气品牌榜实力榜分享榜点赞榜招商榜NO.1点都德NO.2陶陶居NO.3稻香N...
广式腊肠广告语
2024-03-19
百闻不如一“肠”,传说中的美味——广式腊肠源自舌尖的诱惑,食尚也疯狂——广式腊肠再远的距离,也挡不住的诱惑。一次品尝,一生难忘——广式腊肠能止饿,能止馋,不一样的味道——广式腊肠无与伦比的家乡手工味道——广式腊肠...
广式36式都有啥
2024-01-25
广式36式都有踢、打、摔、拿、靠、推、撞、抓、卡及徒手夺刀等技法,具有较强的实用性每个招式独立分开,简单易学,适合每个年龄段武术爱好者学习,以达到防身之目的。...
广式烧肉跟粤式烧肉区别
2024-02-06
  广式烧肉和粤式烧肉没有区别,只是他们的叫法不一样,粤式烧肉就是广式烧肉,粤就是广东的简称,所以它们的制作工艺是一样的,我的回答仅供参考,谢谢...
广式山药做法
2024-02-06
山药小米粥1、准备食材:山药150克、小米250克、水、冰糖、燕麦片各适量。2、具体做法如下:准备好山药、小米、燕麦片,山药去皮洗净,切成小块,放入凉水中,小米和燕麦片分别淘洗干净。3、锅中加水倒入山药、小米、燕麦片,大火...
广式月饼皮配方
2024-01-28
配料:转化糖浆、花生油、枧水和低筋面粉。1、用转化糖浆最大的优势是回油快,可以使月饼皮更松软可口。具的的制作方法也很简单,先将转化糖浆、花生油和枧水混合拌匀,然后再筛入低筋面粉,这样可以使面粉品质更细腻。2、面...
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