做劲道的知识精选

今天我给大家带来的是自制烩面的家常做法，喜欢吃烩面的朋友下面抓紧时间和我一起学习下吧。自制烩面的家常做法河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，深受人们的喜爱。老式烩面很简单，一...

筋道的面特点就是不容易坨，不软烂，所以用来做拌面就不会担心会容易被拌面用的酱料汤汁浸泡后烂掉或者坨成一块没法吃，所以适合做拌面。同样这种面条也是制作炒面的好材料。还有凉面，更是必须用筋道的面条才可以保证最终成...

要想有韧性一点就加澄面，也就是小麦淀粉，不是生粉，比例是20:1，切记，是小麦淀粉。肠粉起源于岭南地区的汉族特色小吃，其中以老岭南肠粉最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候肠粉分咸、甜两种，咸肠...

1、在碗中倒入高筋面粉300克，加入3克酵母，3克白糖促进发酵，温水300毫升和面，边倒入边搅拌均匀。2、搅拌至棉絮状，加入10毫升左右的食用油，这样蒸出来的馒头表皮更加的光滑。3、把棉絮揉成光滑的面团，然后继续揉搓10分钟左右，...

用料：黄面（玉米面）500g，清水280g，盐3g，生抽15g。做法：1、先将少许的黄面下入盛着凉水的盆子里用筷子搅拌成面汤，然后倒入开水锅内，用大火煮沸。2、大约过十分钟，再往锅内加入大量的黄面搅拌均匀，用勺子把光滑的面团舀进制作的筛...

劲道和筋道是不同地区的不同叫法，其实它们意思是基本一样的，不一样的地方大概是筋道表示食物的弹性和柔韧度，比如蹄筋、牛筋等等，而劲道是表示食物的牢固程度和软硬程度，比如红薯干、芒果干等等，其实在现实生活中这两个词没...

第⼀步：和⾯做烩⾯要⽤到⾼筋⾯粉，或者是烩⾯专⽤⾯粉。把⾯粉倒⼊盆中，加⼊⼀⼩撮的⾷盐，不要加那么多，⼀点点即可。第⼆步：揉⾯⽤温⽔和⾯，我们慢慢的先搅成⾯絮，⾯絮抓在⼿⾥边能成团即可。然后把⾯絮揉成⾯团。⾯团要分⼏...

食材：茯苓15克，面粉200克，发酵粉3克，泡打粉3克，白糖20克，各种干果适量，清水200克做法1、茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。2、发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入1中，搅拌成比较稠的面糊。3、将面糊放于温暖处发酵...

今天到农家乐，享受野外生活，同时品尝一下农家乐，各种野生菜，还有散养土鸡，观尝花花草草，享受大自然阳光，特别难忘的是大盘鸡拌面很劲道，...

1、用温水化开约2克盐2、将盐水少量、多次倒入面粉中3、搅成大的棉絮状4、再揉成面团，盖保鲜膜饧二十分钟（面的硬度和饺子面差不多）5、饧好的面团放面案上揉光滑6、搓成长柱形，切成等量剂子7取一个剂子，擀成长舌状，两面抹油...

冷水下锅煮，或温油下锅炸。做水煮肉丸时，切记应该冷水下锅煮，这样才不容易松散，而且煮出来的肉丸更加有弹性做油炸肉丸时，最好是在油温烧至五六成热时，将肉丸下入，炸至金黄再捞出，并且在炸制的过程中，不要随意的搅动肉丸，否则会...

需要准备盐，龙利鱼，玉米淀粉，柠檬以及鸡蛋，首先把龙利鱼解冻以后备用，然后再把柠檬清洗干净，切成片状，柠檬汁挤出来以后倒进鱼里面，然后柠檬片放在鱼肉表面，大概需要腌制5分钟左右，能达到很好的去除腥味效果，然后再把龙利鱼切成...

材料料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋做法1、把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）2、捞出来用冷水冲...

原料：红薯淀粉、清水。做法步骤：第1步、与香醋、白糖、少许酱油调和的苹果醋。第2步、生辣椒磨成的辣椒酱与少量凉白开调和。第3步、天津萝卜榨菜无需清洗，直接切成粒状。第4步、将100克淀粉倒入600克清水里，用中火熬到粘...

小龙虾要做到入味鲜嫩滑溜，肉质劲道，主要有三个要点。清洗就不赘述。在处理小龙虾时，要去虾脑、虾线、虾须。关键点一：要开背（剪开小龙虾背上的壳，最好不过多地伤及肉），一般餐厅是没这功夫去做的。这主要是为了好剥壳，二是为了...

原因有：1直接购买的小麦淀粉不纯，加入了其它淀粉。做凉皮，建议自己洗粉。2购买的小麦粉，是南方小麦粉。一定要购买北方的小麦粉！北方小麦粉，淀粉含量高，更地道。3制作时，水过多过于稀，凝固不好，所以耙软软的。4蒸汽温度不够，没有...

材料:直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。做法:第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.第二步:将大骨放入高压锅中不要少于10分钟，加入葱、姜，然后放入...

原料：草鱼1条（1300克）鸡蛋3个生粉70克肥肉（猪肥肉）80克食盐约7克水180克葱白20克姜适量料酒适量做法：1草鱼洗净去鳞，从背部切开，剔除鱼骨，骨皮2只要背部的鱼肉，切片，清水中加入少量料酒泡约10分钟，中途换一次水。3肥猪肉切小块4鱼...

1将一碗的豌豆粉倒入盘中，加入五碗的清水搅拌均匀。2开小火热锅，将搅好的豌豆汁倒入锅中，要不停的搅拌小火慢熬。3熬成发明变色即可。4接一盆凉水备用。5再在凉水盆上放个篦子，用篦子漏鱼。6凉鱼漏好后凉一会，又长又劲道的...

用凉水和面筋道，水要适量，面太硬了就不劲道，如果做面条的面太软了也不行，一煮就烂了，和面放盐，面要多揉，揉透，和好的面多醒会，面才能劲道首先我们对选用的面粉要求还是比较高的，如果是北方的小麦面问题不大，如果是在南方那么我们...

做水煮丸子，首选要用猪五花肉，后臀肉，准备五花肉500克去皮，后臀肉500克去皮，然后把他们绞成肉馅放在一个盆里。下面开始调味，加入盐20克，味精30克，鸡精36克，白糖3克，胡椒粉8克，蚝油8克，料酒10克，香油20克，13香10克，姜末，葱末适量，再加...

将面粉和好，放入鸡蛋清，用搅拌机搅拌半小时，鸡蛋清搅匀，最后放入泡打粉，面发酵后，用手揉一会儿，放入面条机，出面条后，勾兑汤料，煮熟面条，放入汤料，可以食用了。增加劲道鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G0.2...

可能是水放太多了，才会导致凉糕没有韧性。在做凉糕时，要尤其注重水和凉糕粉的比例，一般情况下，水比凉糕粉是2比1的情况，将水和凉糕粉充分搅拌之后，倒入锅中煮熟，一般五分钟左右，一边煮一边不断的搅拌，关火了之后，也要不断的搅拌...

主料：面粉100克，鸡蛋55克，淀粉10克，盐1克辅料：淀粉适量（做手粉用）1、准备好主料中的面粉、鸡蛋和盐。2、鸡蛋磕入碗中。3、搅拌成面絮。4、和成稍硬的面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。5、取出面团。6、准备好淀粉做手粉。7、擀...

1、准备食材：谷朊粉、水、盐。2、盐放温水中化开，加入谷朊粉边倒边搅拌。3、谷朊粉吸水充分后用手抓揉几次，按压出多余水分。4、封保鲜膜醒一小时，取出面团放硅胶垫上擀长整形后切条状。5、卷起来后取出筷子，冷水下锅，煮开...