生粉的知识精选

将回答您什么生粉勾芡好。绿豆生粉。勾芡不仅可以提升菜肴的口感，而且在一定程度上可以起到保温的作用。勾芡的时候只需要将生粉与水以1：10的比例混合均匀就可以了。勾芡的时候也是讲究时机的，在菜肴快出锅的时候才把芡...

红薯生粉和红薯淀粉的区别主要在于它们所含的物质成分不一样。红薯生粉是把红薯粉碎以后做成的，红薯淀粉是从红薯生粉中提炼出来的精华部分，红薯淀粉不含杂质。不一样的，红薯粉是红薯晒干后打碎成分，也叫红薯面。红薯淀粉...

生粉又叫淀粉，是各种淀粉的总称呼，生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼制成。生粉品类有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉，红薯粉，木薯粉等。1、生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。2、勾芡的学术概念是：借助淀粉在...

可以。青菜洗干净，放入锅内，煮五分熟，捞起过凉水洗一遍，挤干水分步骤2锅内放冷水，加入面粉（我用的是淀粉）不断搅匀，面汤白色，煮开步骤3酸菜放入坛子内（锅或者盆，需要盖子），加入酸本和面汤水，密封放在温度较高处发酵。颜色演变为黄色...

木薯淀粉可以代替生粉用的，但是木薯淀粉比生粉要粘一点，你如果家里面要用生粉的时候，没有生粉，你就也可以用木薯粉去代替生粉，用木薯粉去代替生粉的时候，你就少放一点点分量...

1、勾芡使用的淀粉量过少。制作水淀粉时放入的淀粉量直接就决定了制作出来的勾芡浓度，若是放入的淀粉量比较少就会使得烧熟的勾芡过一会儿以后又会反水。2、熬煮的时间过长。当勾芡煮熟变粘稠后就可以关火取出食用，若是...

生粉炸出来是脆的，米粉炸出来是粘的。主要是看您炸什么东西，不同原料区别对待，没有绝对的可否。可以的，但是粘米粉炸出来是粘的，看是否符合口味使用。炸东西的时候要控制油温，缩短煎炸时间，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比...

有生粉味的糯米粉进行再加工，一般糯米粉有生粉味的进行调配。然后我们锅中烧水放入苹果，香蕉，鸡蛋，然后再加入这样的粉类，就是一道有名的水果汤。...

桂圆肉加生粉一起大概需要蒸半个小时左右。桂圆肉和生粉蒸需要水开后，蒸30分钟即可(也可以改成用小奶锅直接加水煮15分钟的方式)。桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养。桂圆肉是无...

白凉粉主要是以植物、凉粉胶等原料制成。也有用淀粉制作而成的，不过白凉粉并不等于淀粉，用来制作白凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉，这样制作出来的白凉粉...

澄粉是小麦淀粉，属于比较粗糙的淀粉，如果单独使用澄粉制作水晶蒸饺，可能由于粘性不够而使蒸饺皮裂口，断裂。加入一部分生粉（土豆淀粉）增加面皮的细腻度，经过高温淀粉糊化反应更粘稠，防止面皮没有韧性而断裂，同时还能增加透明度...

生粉和干淀粉的区别：淀粉不一定是生粉，但生粉肯定是淀粉。一、干淀粉就是干的淀粉，淀粉仅仅只是生粉中的一种，作用就是勾芡和上浆。二、生粉一般都是出现在港台菜谱中。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料，作用就是增加食品...

用生粉比较好一些。炸丸子时放生粉最好，炸丸子的时候加入生粉，首先可以起到腌制肉馅的作用，保持肉馅的鲜美和嫩的口感，第二可以起到粘合剂的作用，使丸子在高温滚油中不会散掉，在炸丸子时除了加生粉可以适当加入一些面粉，增加...

如果饺子馅太稀，是可以放生粉的。如果是肉馅的话就没有必要放生粉。下面来看看饺子馅的调法：▲配方1：鸡肉香菇饺子馅香菇洗净切碎将鸡胸肉剁碎，放入葱花，姜末，盐，豆油，味精调味将香菇放入肉馅中拌匀。▲配方2：鸡肉虾仁饺子馅分...

炸鱼表面是用面粉。因为面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美。炸鱼的做法：1、首先是腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间2、调面糊，面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊3、热油，鱼块...

勾芡久了会泄汤主要原因是勾薄芡了，打油多了。饭店里一般用生粉勾芡，把生粉加水泡，最好的勾芡方法是，勾芡时，把锅撤离火源，再加适量湿生粉勾芡，打上适量温油，轻轻用勺推匀，这叫旺油包芡快速翻锅，装盘。这样做出来的菜肴光泽明亮...

生粉也算淀粉的一种，但是，用生粉做珍珠其实是有一定难度的，一不小心就有可能会做成非牛顿流体，所以我们在用生粉做珍珠的时候，一定要小心水的用量，我们应该在揉生粉的时候边揉边加入一点的水，当生粉开始变粘稠的时候就可以停...

可以做。用糯米粉和淀粉做水晶饺子皮挺好的，糯米粉比较细腻，加上淀粉有粘性，两者融合在一起，用水拌起，和成稍微软的面团，切成合适的剂子，赶成大点的饺子皮，包自己喜欢的口味的馅料，可以煮，也可以蒸，建议最好是蒸，做出来效果更好，皮...

生粉主要就是土豆粉，如木薯粉有人也称为生粉，在港台电影或食谱中多釆用此叫法，其实是淀粉的一种称呼，生粉主要在做莱或烧汤时用做勾芡。...

炒肉想要嫩滑，可以用生粉也是可以用淀粉的，嫩滑的炒肉需要把水分锁定在里边，这样子炒肉的时候炒出来鲜味感才不会太足，而且生粉把鲜味锁在里边，口感更好其实，生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物...

生粉，腌制用【食材】牛蛙500克，莴笋150克，骨汤1千克【配料】泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克【调料】盐5克，味精7克，鸡精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克...

芋圆可以用生粉做，但最好用淀粉来做，因为这两者做出来的芋圆口感是有区别的。  生粉：在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般...

余甘子粉的成分是含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等。同时，含有17种氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸，主要有谷氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨...

马铃薯生粉可以用于烹炒煎炸。马铃薯淀粉可以炒菜时作为调料，也可以做凉粉。可在烹饪时做包裹，勾芡用，还可以做凉粉和酿皮。可作炒菜时的调料，勾芡，软化肉质，使肉更加嫩滑，提升口感。生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表...

&nbsp&nbsp石粉和石生粉二者概念相同，区别在于用途不同。&nbsp&nbsp石粉，石粉是石头的粉末的通称。石头的种类很多，根据矿物成分划分有很多品种，并不一定是碳酸钙。碳酸钙是石灰石，只是石粉中的一种，石粉中还有滑石粉，用于制...