蒸馒头发黄是因为酵母放多了吗

蒸馒头发黄不应该是放酵母放多了，这种情况往往出现在靠老面发酵的 整出来的馒头，这种做法需要使碱，碱加多了就发黄，这种黄只要不是特别的黄吃起来还是很好吃的。

老面发酵究竟需要。加多少碱水很难确定，因为面的发酵程度，还有碱水的浓度很重要。