新鲜葛仙米常温下一般可保存7天，最佳保存温度4度，4度下保存15~30天
如果是干燥的葛仙米的话，这种情况只要放在阴凉干燥的地方可以放2年的。
具体食用方法：烹调前取需量，入水浸泡数小时，待充分复原成球状时，复原率数十倍。洗清水捞起沥干备用，低温可长期保存。炒、大热油下铺，翻炒要有爆炸声，放点酒去泥腥味，再放进肉末等配料和调味品即成，做汤，炒好后掺汤加调味品勾薄芡，堪称黑珍珠汤甜汤不用炒，味道最佳蒸是品味独特的烹调法，将复原葛仙米放入容器，加冰糖和水，要蒸发泡成立体形凉拌，可生食，放醋、香料等调料，古人称其味美绝。
