6～7小时
一、将种子在凉水中浸泡6-7小时，后用湿布包好在20-25℃处催芽至80%种子露白。或用凉水将种子浸泡1-2小时，用湿布包好，置于井下离水面30厘米左右，每天淋水1-2次，3-4天即可发芽。
二、将种子放在冷水中浸泡6-7小时，捞出甩干多余的水后，放入冰箱的冷藏箱，每隔4小时拿出，置于常温下4-6小时，交替进行，连续2-3天，然后将种子置于阴凉处1-2天即可出芽。
要想将莴笋的种子置于低温进行催芽处理，水井就是一个好地方。
首先用冷水或井水将种子浸泡5-6小时，浸泡后搓洗2-3醋，去除表面的黏液和杂质，再稍晾干后，将其装入湿布袋中，用绳索吊于距井水面10～30厘米处。
每天拿出用水井水冲洗1-2次，这样3-4天后即可出芽，进行播种。
10-30秒。去皮的莴笋不建议放在水中浸泡，可以放在水中冲洗三十秒左右，清洗后即可用于烹饪。去皮的莴笋放入清水中浸泡过久会使莴笋的成分流失过多，不仅影响口感，而且还很容易腐烂变质。莴笋也叫做青笋、莴苣笋、香莴笋、莴苣菜等，烹饪方式多样，可以凉拌、炒制、煲汤等。
