0~30℃。
养鳜鱼时温度尽量别超过30度，也别低于0度，这样鳜鱼就不会因为水温不适宜而死亡。
其实鳜鱼是一种对水温适应性非常好的鱼，但它们的适应范围也有极限。鳜鱼不喜欢水温太高，若水温远远高于30度并持续很长时间，鳜鱼就可能死亡。水温太低也不行，低于零度可能导致它们被冻死。一般保持在15-25度之间是比较合适的。
鳜鱼养殖最佳水温在15摄氏度左右。
生活的适宜水温15～32℃，但也有学者研究表明，10～25℃范围内，随着温度的升高，鳜鱼的特定生长率随温度的上升而增大，而在25～35℃之间则无明显变化，达到水温35℃时，鳜鱼的生长也未见明显减慢，这与一般的鱼类与水温关系的研究结果。 即在一定的温度范围内，鱼类的摄食率和生长率随水温的升高而增大
