兰州拉面是米醋还是陈醋

陈醋。

对于一个兰州人，吃面肯定要配上一壶醋，这只是为了增加面条口感的弹性，因为面在制作过程中加了碱水，加适量的醋能够中和掉碱水味，也有清爽解腻的功效。

白醋：基本是醋酸加水，没有其他杂志，所以颜色很漂亮。适合做一些淡色的菜。

米醋：较白醋来说会有一些杂志，酿造材料一般是谷子、高粱、糯米等，营养价值高。

陈醋：放的比较久的醋，味道较大。