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莜面在磨之前,炒的不够干,水分比较多,等到磨好了以后,就会有结块的现象。还有就是保存条件不好,莜面受潮,也会有小疙瘩。
有小疙瘩莜面,如果是现吃,需要过筛并不影响口感。只是有小疙瘩的莜面,保存时间会变短,水分多,容易生虫。
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