一、荠菜开花是黄绿色
1、荠菜花开出的颜色基本上都是黄绿色，在荠菜花初期的时候，颜色为深绿色，花苞颜色是外绿内白当进入到生长期间时，花瓣颜色为白色，最后进入到成熟期间时候，则颜色为绿色。
2、新鲜的荠菜花可以进行加工，在初步加工之后颜色变为淡黄，之后经过深加工后颜色为深黄色或者带来一种淡绿色。在日常使用中都是以干货荠菜花为主，其药用性更加明显。
荠菜花是白色或淡黄棕色的，花梗纤细，易断花小，直径约2.5mm，花瓣4片花序轴下部常有小倒三角形的角果，绿色或黄绿色，长5-8mm，宽4-6mm。气微清香，味淡。
