白酒gb.t21261是粮食酿造的酒：
GB/T 21261-2007是地理标志产品-玉泉酒的国家推荐标准。
本本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口，主要是黑龙江省玉泉酒单位2007年起草。
该标准中的玉泉酒是指以高粱、优质泉水为原料，小麦踩制的大曲为糖化发酵剂，按浓香、酱香生产工艺，采取分型发酵、分型陈贮，精心勾调、陈酿而成的浓酱兼香型白酒。
gb/T 21261是指国家规定的标准制作的纯粮食酒。
纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
这是地理标志产品:玉泉酒需要执行的标准。具体如下:
《地理标志产品:玉泉酒(GB/T 21261-2007)》规定了玉泉酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口，主要起草单位：黑龙江省玉泉酒业有限责任公司。
