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清蒸海刺猬鱼是一道以海胆、鸡蛋魏主要食材制作的美食。
主料:海胆2只,鸡蛋适量
辅料:盐,味精,鸡精,黄酒,胡椒粉各适量。
制作步骤
1、海胆去棘刺后在壳顶开洞,倒出卵黄。
2、鸡蛋取蛋清打匀,加入调料、海胆卵黄和水,一起拌匀后蒸制。
注意事项:
蛋清打匀,加水要适量,太多不易成形,太少蒸得太厚。
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