500斤土豆能做200斤淀粉。马铃薯淀粉（Potato Starch）是由清洗干净的土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得，它可以被用来作为增稠剂。太白粉(Potato Flour)通常也被称为马铃薯淀粉，不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
马铃薯粉比太白粉重量较重马铃薯粉还有马铃薯的味道，而太白粉已经没有明显的味道
一般情况下一斤土豆可出淀粉大约80到100克之间。根据土豆的品种、种植的土壤、当地气候、当年的天气、种植技术等多个方面的不同，土豆的出粉也不相同，土豆的平均淀粉含量为18.87%，一般情况下6-8公斤土豆可以出1公斤淀粉，可以以此来算土豆淀粉的加工成本，土豆淀粉的加工的原料成本还有其它一些影响因素，这样算一下大概500斤土豆可以做出80斤淀粉。
