尽管茴香并不是特别得滑以至于你很难住，但最好还是把它按在一个硬的平面上，防止它从你手中滑走。
硅树脂切菜板尤其好用，但普通的木质切菜板也不错。不要用光滑的玻璃盘子或石质台面。流动的水冲洗茴香。用流动的冷水冲洗茴香茎，用指尖将污物轻轻刮去。
茴香菜春饼。
主料：面粉400克、茴香400克。
辅料：食盐4克、香油10克、鸡蛋3个、玉米油1小勺、红葱头3个、姜3克、水250克。
做法：首先将茴香摘掉老叶子去掉根部，清洗干净用清水浸泡一会儿。将清水慢慢加入面粉里用手和成面团。将面团盖上湿布醒30分钟。三个鸡蛋磕入盆中打散。这时预热电饼铛。待预热停止以后在下盘上加一点点玉米油。将打散的蛋液倒进去摊成蛋饼。蛋饼盛出来用刀剁碎。将茴香控干水分切细末。切点红葱末和姜末，然后将茴香末红葱末姜末和蛋饼碎都放入盆中。加入香油和盐搅拌均匀。将面团用擀面棍擀成一个长方形的面皮。铺上馅料，下面留一点点不铺。然后将下面没铺馅料那里向上对折两次就做成了一个长方形的饼坯。将饼坯放入预热好的电饼铛内，盖上盖子用葱油饼档小火加热。待定时到了及时打开盖子取出大饼即可。
茴香做饺子馅很好吃，嘿茴香摘好，放到盆里清洗干净了，给它剁成碎碎的馅，再放点猪肉，总各种调料搅拌均匀，美味的茴香肉饺子馅就调好了，和好的面擀成大点饺子皮，包好了就放到蒸锅蒸二十分钟左右，出锅，茴香味就出来了，是以股清香的味道
