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淀粉更吸脏，不过生粉也吸脏，清洗水果或其他内脏类原材料的时候，可以加适量的淀粉，有利于清洗干净水果或者内脏表面的黏液例如清洗葡萄，加淀粉或者生粉清洗的特别的干净。
生粉的粉质比普通淀粉细腻，而且颜色也更加亮白，但是吸水性不如淀粉
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