主料:驴皮1000克、猪油20克。
2、辅料:葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、花椒水适量、味精适量。
3、做法步骤。
(1)将驴皮洗净,毛刮干净下沸水锅中氽透,捞出切片。
(2)烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴皮同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精。
(3)注入适量水,驴皮熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。
准备材料:鲜驴皮、青椒、香菜、葱花、大蒜、八角、干辣椒、酱油、味极鲜、鸡精。
1 、驴皮放锅中煮烂,然后洗净切条,如果喜欢有劲道的,可以煮一个小时,如果喜欢吃烂点的,最好煮两个小时, 这东西不是一般的难煮。
2 、青椒洗净切成条、香菜洗净切小段、葱切葱花
3、 大蒜一个切成片,其余的全切成碎末。
4、 底锅热油,爆香八角,葱,蒜片。
5、放干辣椒,淋入酱油,味极鲜。
6、将驴皮倒入锅中翻炒。
7、 再加青椒稍炒一回,加盐,鸡精调味。
8、 洒入切好的蒜碎跟香菜,即可出锅
爆炒出来的鲜驴皮相对来说,会比熬汤的要好吃许多,但营养成份也会比熬汤的流失的比较多。