做法，1：买回的白萝卜，将上面的疤点挖掉，然后切成长条。
2：将切好的萝卜条，放在阳光底下暴晒2天，中间翻动几次。
3：晒好的萝卜干装进盆内，加入适量清水洗净，并且攥干水分，放在通风处，晾干。
4：将晾干的萝卜条，装进盆里，加入盐，使劲揉，多揉几次，感觉萝卜干变软就行了。
5：揉透的萝卜干直接装瓶就可以了，根据个人口味添加五香粉或者烧烤料。
正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”，在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。
经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。
第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，压一层，逐层压实。经过三天，出缸再次晒二三天。
而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。
