鲖鱼是鳢科、鳢属淡水鱼类的统称，学名鳢鱼，别称黑鱼、乌鱼、才鱼、蛇头鱼等，除西部高原地区全国各地普遍都有分布，具有极高的食用价值、观赏价值和经济价值。
鲖鱼是古之贡品，盛产于鲖城护城河而得名，鳞片金黄，鳍尾鲜红，状如鲤鱼，体形美观。其肉成蒜瓣型，肉质细嫩，味道鲜美。鲖鱼有养胎、健胃、消肿、止泻之功效，为鱼类之佳品。
鲖鱼是古之贡鱼。
盛产于鲖城护城河而得名，鳞片金黄，鳍尾鲜红，状如鲤鱼，体形美观。其肉成蒜瓣型，肉质细嫩，味道鲜美。栖息于江河流水环境，为下层鱼类。喜集群，在深潭或深水河槽越冬。4～5月间在水流湍急的江段产漂流性卵。
临泉县鲖城镇的鲖鱼已在上世纪五六十年代绝种。其神奇传说在乡里流传很多，唯有鲖蒜种植至今。
