叫鲭鱼。
鲭鱼又名油桐鱼，春汛4－7月，是春夏最早上市的海鱼种类。鲭鱼鱼肉富含蛋白质和脂肪，脂肪含不饱和脂肪酸EPA及维他命B和D等，营养价值高。
鲭鱼生长速度快，产量高，常见于大西洋和地中海附近。鲭鱼体态匀称，银腹，背有条纹，像一条黑披肩，时髦得紧。
鲭鱼价格低廉，肉质坚实，味道独特，很受民众喜爱。吃鲭鱼最好趁鲜，当天购买要及时烹饪，待第二日口感便大打折扣。若保存不当，鲭鱼很容易坏掉，发出臭味。
长江油桐鱼又叫什么鱼
又叫鲭鱼。
鲭鱼中含有丰富优质蛋白质、碳水化合物，胆固醇，不饱和脂肪酸、以及不少维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。鲭鱼肉味甘美、营养丰富，含有的蛋白质、氨基酸、脂肪比较多，其肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素。
长江油桐鱼又叫什么鱼
长江油桐鱼又叫做鲐鱼，有些地方叫青鲇鱼 形态特征：体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20～40厘米，体重150～400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高， 口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个，相距较远，第一背鳍鳍棘9～10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色。
