每百克西红柿含糖2.2克，维生素Ｂ10.03毫克，维生素Ｂ20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素Ｃ11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用
西红柿，别名番茄，餐桌常见的蔬果类食物，每100g营养成分含量请参考下图。主要是碳水化合物、维生素、矿物质这几类营养物质。
主要营养成分
热量19卡路里
蛋白质0.9克
碳水化合物4克
脂肪0.2克
膳食纤维0.5克
胡萝卜素550微克
烟酸0.6毫克
叶酸5.6微克
维生素
维生素A92微克
维生素B10.03毫克
维生素B20.03毫克
维生素B60.06毫克
维生素C19毫克
维生素E0.57毫克
维生素K6微克
矿物质
钙10毫克
磷23毫克
钾163毫克
钠5毫克
镁9毫克
铁0.4毫克
锌0.13毫克
碘2.5微克
硒0.15微克
铜0.06毫克
锰0.08毫克
