用料： 鸭爪 300g， 柠檬 半个 ，料酒 一勺 ，小米椒 2个， 香菜 3根， 生抽 适量 ，花椒 一小撮 ，姜 4片 ，蒜 6瓣 醋 适量， 盐 适量 ，芝麻油 适量， 八角 1个， 桂皮 1小块 ，草果 3个 ，香叶 3片 冰水
做法：
把鸭爪切成两半，洗净放入锅中加入料酒，加入姜片、八角、桂皮、香叶、草果、花椒，加入水淹没所有材料，开火煮开后转小火煮10至15分钟关火。
把鸭爪捞出，放入一个大碗中倒入一半冰水，使温度降低，把冰水倒掉，再把剩下的另一半冰水倒进鸭爪中浸泡一会。
在一个有盖的盒子里，加入蒜蓉、小米椒、香油、香菜、柠檬片、生抽、盐、少许醋，再加入凉开水。
最后把鸭爪捞出放入调好的汤里，盖上盖子放入冰箱冷藏最少8个小时后就可食用。
食材：鸭掌500克，姜6克，料酒2勺，青椒2个，盐8克，白糖25克，醋3勺，生抽2勺
做法：
1，将鸭✋洗干净
2、在锅中加清水，放入姜片，料酒，把鸭掌倒入，大火烧煮，烧煮过程中，撇去浮沫，滚开后关小火焖15分钟
3，到时间后，捞出鸭掌，放入凉白开中过凉，然后冷藏1小时
4、冷藏好后，把鸭掌的硬骨去掉，将把去骨的鸭掌放入盘中
5，在盘中放入盐，糖，醋，生抽，先搅拌均
6，把青椒洗净，切成丁，然后把青椒丁，放入搅拌好的鸭掌中
7，再次搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟，然后取出装盘即可
