1、新鲜活虾冲洗干净后待用
2、铁锅热一下，放入一包海盐和些许葱丝小火炒1分钟左右，炒制葱出香味
3、把虾码在炒热的海盐上面，平铺。盖锅小火焖烧一会
4、这个时候准备配料，葱姜切段，花椒一把
5、再把这些配料均匀的放在虾上，淋上一大勺料酒，再加盖小火焖3-5左右分钟即可。1、 盐焗时锅最下面的盐巴在锅底会有点糊，不过这不影响虾的味道，清洗也是很方便的
2， 时间要掌握好，不要焖太久，要不容易把虾也给烧糊了，全程控制在6-7分钟即可。
3、 盐的用量要够多，以能把食材全部覆盖为佳，温度也要够热。铺盐时，底下要铺多一点，最好是用深一点的瓦煲。
南美虾12只
辅料
粗盐1包
葱1支
烘培纸1张
油小许
水20ML
配料
盐焗鸡粉适量
五香粉适量
沙姜粉适量
1. 解冻南美虾，晾干水
2. 调味料混在一起，备粗盐
3. 备葱一支，切成几段和备烘培纸一张
4. 晾干水的南美虾与粉状调味料混合均匀腌10分钟待用
5. 把烘培纸放一碟上，抹上一点油
6. 在上面放几段葱
7. 放上拌好调味粉的虾，再在上面再放几段葱
8. 用纸包好虾
9. 取一瓦煲先放上一些盐
10. 再把折口朝下，用纸包的虾放入煲内
11. 再把其余的盐全倒进去，上盖，中火焗10分钟，再洒入清水20ML，转小火焗15-20分钟
12. 熄火后再焗5分钟，取出虾即可
