用料:
精排 900克
姜 4片
蒜 4瓣
葱 1根带绿叶
黄冰糖 50克
盐 6克
酱油 10克
蚝油 10克
老抽 3克
八角 3个
桂皮 1块
香叶 3片
清水 适量
料酒 适量
王刚红烧排骨的做法步骤:
1、排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍
2、焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用
3、起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中
4、糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去
5、排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。
6、翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可
7、出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。
基本材料
排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌制20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
做好吃的排骨做法很多，糖醋排骨怎样做又脆又香又嫩，首先，将排骨清洗干净沥干水分，将清洗好的排骨放入水中煮开，大约十分钟捞起，将捞起的排骨放上葱姜蒜，料酒食用盐拌匀，将调料拌好以后裹上一层淀粉，放置15分钟，起锅烧油，将排骨放锅中炸至金黄捞出，这样炸出的排骨又脆又酥又嫩。
