羊油辣椒汤的做法和配方

用料:

羊腿肉1千克，羊骨500克、精盐、羊辣油、葱末、姜末各10克，白胡椒粉1克，香菜末、味精各5克，色拉油20克。

做法:

1、将羊肉、羊骨洗净，羊骨泡水2小时，分别冷水下锅焯水。

2、锅中加水4千克，将羊肉、羊骨放入锅中，旺火烧开，撇去浮沫，改中火将羊肉煮至七成熟捞出，冷却后切成薄片，锅中原汤继续煮至呈乳白色。

3、另起锅入色拉油烧热，放入葱末、姜末煸炒，放入羊肉汤750克和羊肉片150克烧开，加入羊辣油、精盐、味精调味，起锅盛入碗中，撒上胡椒粉、香菜末即可