不能做。
利用糖产生乙醇的是酵母菌不是酸奶菌。
米酒的酒曲菌种为：酵母菌、霉菌
酵母菌在米酒的发酵过程中起着非常重要的作用.米酒中的细菌以酵母菌为主，产生的乳酸是米酒酸味的主要来源，乳酸与乙醇发生反应生成酯类是米酒产生风味物质，同时乳酸菌代谢过程中产生乙醛和双乙酰，赋予米酒特殊的风味.
酸奶是乳酸菌利用乳糖产生乳酸，牛奶的酸碱度的降低使牛奶的蛋白质凝固。
用酸奶菌不能做米酒。利用糖产生乙醇的是酵母菌不是乳酸菌。酸奶是乳酸菌利用乳糖产生乳酸，牛奶的酸碱度的降低使牛奶的蛋白质凝固。
米酒，又叫酒酿、甜酒，在北方颇受欢迎，传入南方后，也有很多人爱喝。如今，做米酒和以往不同，自己在家也可以做了。
不能做。利用糖产生乙醇的是酵母菌不是乳酸菌。酸奶是乳酸菌利用乳糖产生乳酸，牛奶的酸碱度的降低使牛奶的蛋白质凝固。酸奶发酵剂不能用作米酒 发酵剂也分很多种类 有专门用作酿酒的因为它们不是由百分之百牛奶制成。由于含的牛奶量少，营养素远远低于牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁和维生素的含量只相当于同量牛奶的三分之一左右
